Blog

Курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

В те времена располагали молочные заводы у родников — естественных источников холода. А потом завод переехали в новое каменное здание снова у родника, где в данный момент располагается ДСУ В существующем здании работают с года. За эти годы много было реконструкций, расширения ассортимента выпускаемой продукции, замены устаревшего оборудования на более совершенное и мощное. Предприятие вырабатывает более 40 наименований продукции: Вся продукция производится из качественного сырья, фасуется в удобную упаковку.

курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

Добавил: Альбина
Размер: 5.84 Mb
Скачали:10510
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Практическая реализация этих принципов возможна в отрасли при соблюдении следующих правил: Решение проблемы безотходности молочного дела на современном уровне возможно только за счет организации промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, и рациональным использованием получаемой продукции маркетинг.

Неизбежность нормативных потерь при переработке молока может быть компенсирована путем их снижения за счет внедрения новой технологии и техники с критерием оценки по потерям отдельных компонентов жир, белок, лактоза ; анализа производственных процессов по этой же схеме и постановкой производственного учета и контроля в системном виде.


При выработке кисломолочных продуктов в промышленных условиях используют специальные закваски, приготовленные на чистых культурах молочнокислых бактерий.

СКАЧАТЬ КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности. Таблица 1 - Сухие вещества молочной сыворотки.

График разработан на основании сводной таблицы продуктового расчета, аппаратурно-технологической схемы, подобранного оборудования в соответствии с требованиями технических инструкций. Технология курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки из молочной сыворотки: Козлов Подпись, дата Инициалы, фамилия Руководитель И.

Белковый продукт, полученный на основе комплексного осаждения казеина и сывороточных белков, называется молочным белком или копрецитатом. Масса сыворотки и творожного сгустка, выходящие из творогоизготовителя, регулируется датчиком и соответственно при помощи насоса с исполнительным механизмом и На пергаментных этикетках указывают наименование или номер предприятия-изготовителя и его подчиненность, наименование продукта, массовую долю жира, массу нетто, дату конечного срока реализации, розничную цену и стандарт.

Целью исследований было определение молочной продуктивности и воспроизводительных качеств коров красной степной породы разных генотипов. Результаты продуктового расчета сведены в таблицу 2. Порошок не отличался приятным вкусом, но использовался в кондитерском и хлебопекарном производстве в качестве добавки к муке и специям. В разделе указывают параметры транспортирования и допустимые механические воздействия при транспортировании, климатические условия, специальные требования к продукции при транспортировании.

Технология производства молочных продуктов разное.



курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

Помимо поставок продукции в торговую сеть города Стерлитамака поставляется не только вно и в Свердловскую, Самарскую, Челябинскую, Оренбургскую, Пермскую и другие области России.

Новая линия позволяет комплексно механизировать и автоматизировать технологические операции, устранить трудоемкость процесса, снизить потери сырья и продукта, значительно улучшить санитарию производства.

Главным связующим звеном между основными узлами является стол с находящимися на нем восьмью гнездами, расположенными по окружности равномерно через 45 градусов. На выход из здания при пожарной тревоге отпускается 6 минут. Устройство автоматизи-рованной линии; техно-логию, микробиологи-ческие и биохимические основы производства творога; технологичес-кое оборудование и принципы его действия; устройство и правила эксплуатации контроль-но-измерительных при-боров; схемы питания электрооборудования; нормы расхода сырья и материалов; требования, предъявляемые к качест-ву сырья и готового продукта.

Допускается охлаждение проводить в резервуаре для сквашивания до температуры 13…17о С и направлять на розлив с последующим доохлаждением продукта.






СКАЧАТЬ КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ БЕСПЛАТНО

курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

При кислотном свертывании кальциевые соли отходят в сыворотку, а при сычужно-кислотном сохраняется в сгустке. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, происходит процесс глубокого распада молочного сахара брожения с образованием более простых соединений молочной кислоты, спирта и др. Подача творога и сливок на дозатор-смеситель или на вальцовочную и месильную машины и творогоохладитель. Причем, чем выше температура обработки продукта, тем больше минеральных солей будет в осадке, который становиться более твердым и жестким.



КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки

Это оборудование физически и морально изношено, так как было установлено в году. Включение и выключение узлов автомата, регулировка дозатора в зависимости от консистенции поступающей массы. От сепарирования из сливок вырабатывается масло, из обезжиренного молока — сухое молоко, биокефир обезжиренный, а также закваску. Каждый цех должен иметь утвержденный начальником цеха график санитарной обработки оборудования.



КУРСОВАЯ РАБОТА РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ СКАЧАТЬ
курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки


Приводят расчетные формулы, указывают точность вычислений и степень округления полученных данных, а также допускаемые расхождения при параллельных определениях расчетах. Передача творога на расфасовку или укладка в кадки. Кулинария и общественное питание Описание: Контроль за кислотностью сгустка по приборам.


Курсовая работа разработка проекта технических условий по производству сухой молочной сыворотки